荠菜贴饼子

先把荠菜择好洗净，在开水中焯几分钟，捞出放入凉水中拔约一个小时，取出挤干水分剁碎放入盆中待用，另准备好肉馅，切葱丝姜丝和肉馅拌在一起，炒锅放油，放入肉馅翻炒，再加入适量盐和酱油上色，大约两分钟，关火，炒好的肉馅和剁好的荠菜拌在一起，馅就做好了

取玉米面在盆中，先加入适量水，用筷子搅拌，可以边加水边搅拌，面不可太稀，以没多余的水分为好，就是如图这种程度

取出一团玉米面在手心按平，舀一大勺馅在上面，然后两个手一起团成如图这样的圆形，馅不要露出来，如果有馅露出可以再取点面再团，但是面又不可太多，太多做出来的皮会太厚不好吃，总之这个步骤应该是整合制作过程中最难的了，很多人团不好，馅总露出来，这个也没啥诀窍，总之就像小时候和泥巴那样不把馅露出就好了

团成球以后再压扁，这个过程要轻，因为玉米面容易松散，压扁的过程中四周容易有裂口，再稍作调整就好了，电饼铛中抹点油，把压扁的饼坯放进去，放进去后如果觉得厚或不均匀还可以在饼铛里再按压一下。盖上盖子，过大约两分钟，翻面，再约过一分钟，烙至两面金黄即可出锅