果干椰蓉面包卷
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 初中水平
我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！ ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！
果干椰蓉面包卷营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
果干椰蓉面包卷的食材2人份
- 高粉（主料）250克
- 酵母（主料）3克
- 白砂糖（主料）37.5克
- 盐（主料）3克
- 鸡蛋（主料）31克
- 水（主料）118克
- 奶粉（主料）13克
- 黄油（主料）25克
- 椰蓉（馅料）62.5克
- 糖粉（馅料）31克
- 全蛋液（馅料）31克
- 奶粉（馅料）12.5克
- 果干（馅料）适量
果干椰蓉面包卷的做法
首先先准备好做椰蓉馅的材料 将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干，稍加搅拌即可 （果干如果太干的话，就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可）
准备好主料里面的所有材料
主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面30分钟
揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
两次揉面结束后，将面团放温暖处发酵1小时
大约两倍大即可
将面团排气揉匀后放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
松弛这一步骤是必须的，如果松弛不够，擀的时候会回缩严重，根本无法擀成片装 将面饼尽量擀薄一些，擀成大片状
撒上全部的椰蓉馅
卷起即可，收口处要捏紧
用压线将卷好的面团平分六份，用刀切的话切口会不好看，用线比较好
将面卷切口朝上放入不粘模具中 放入烤箱（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
发酵结束后刷一层蛋液 180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可 出炉凉凉，密封保存即可
果干椰蓉面包卷的烹饪技巧
我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！
ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！