蜜豆司康
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
黄油面粉鸡蛋要越冷越好，不要过度揉搓，成团即可。 还有就是不能太讲究卖相，光滑的貌美的未必好吃。越来越能体会玩烘焙其实要学的是方法和技巧。
蜜豆司康营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜豆司康的食材2人份
- 面粉375克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉1大勺
- 苏打粉0.5小勺
- 蜜豆100克
- 黄油170克
- 白糖50克
- 食盐3/4小勺
- 酸奶60克
- 淡奶油100克
蜜豆司康的做法
1
黄油切成小块和面粉混合揉搓成黄豆颗粒大小的粉屑状
2
加鸡蛋、糖、泡打粉、苏打粉、盐、酸奶、淡奶油混合
3
所有原料混合聚拢成团放入冰箱冷藏15分钟
4
冷藏后的面团分成均等的2分，将其中一分擀成圆形薄片，刷一层酸奶
5
均匀的铺上一层蜜豆
6
将另一片面团擀成同样大小的圆形薄片，盖在5上，一圈捏紧收口
7
均等的分割成6分或8分都可以;再次放入冰箱冷藏30分钟
8
烤箱175度烘烤20分钟至表面金黄即可
成品图
蜜豆司康的烹饪技巧
小德的原配方中用到了酪奶，国内超市不太买得到，我用淡奶油+柠檬汁或者酸奶都做过，风味肯定要差一些，但至少替代是没什么问题，液体量控制在160g左右即可
司康面团忌像甜面包面团那样反复揉搓，所有原料混合，轻轻能捏成团即可，面团表面还可以依稀看见黄油的影子
出炉趁热当然是最好吃的，冷了口感会变松脆。吃不完的可以冷冻保存，吃之前稍微加热一下，味道就又跟刚出炉的一样咯~