时蔬卷饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
推荐一款用多种时令蔬菜做的卷饼，6分钟可以烙30张，饼皮柔软筋道，比外面的春卷好吃多了。这次用到亚麻公司的醇香胡麻油，被誉为植物中的“脑白金”，为这道饼增色不少哦。
时蔬卷饼营养建议
-
含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
时蔬卷饼的食材2人份
- 中筋粉400克
- 精盐1小勺
- 鸡蛋清35克
- 温水180克
- 包菜适量
- 绿豆芽适量
- 韭菜适量
- 香菇适量
- 红椒适量
- 胡麻油适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 白胡椒粉适量
- 鸡精少许
时蔬卷饼的做法
1
先来制作春饼：准备400克中筋粉，放入1小勺盐、35克蛋清后混合，加入180克温水搅成絮状
2
揉成团后盖上湿布先醒10分钟，之后再揉成光滑的面团
3
盖上湿布继续醒半小时以上
4
醒面结束后直接搓成长条，分成30个小面剂，撒上干粉防粘
5
将小面剂揉光滑，擀成饺皮状备用
6
接下来制作稀油酥：将同等重量的面粉和胡麻油混合搅匀，面粉与油的比例是1：1
7
将每块饼皮的表面均匀地刷上一层油酥，边缘也要刷到；依次全部刷好后，可以每10张或者15张叠放在一组
8
先用手按压叠在一起的饼皮，正反面反复按压几次，再正反面两面擀成薄片
9
电饼档预热好后，放入擀好一组饼皮，盖上盖子，大火烙至饼皮变色；翻个面，揭下一张饼皮，继续翻面再揭下一张饼皮，中途不需要盖盖子；烙好一张揭一张，大约3分钟就可以烙完15张，饼皮非常柔软筋道
10
饼烙好后，开始炒制卷饼用的蔬菜：将包菜、红椒、香菇洗净后切丝；韭菜洗净后切段；绿豆芽洗净后备用
11
炒锅烧热后倒入适量胡麻油，放入红椒、香菇翻炒，倒入包菜、绿豆芽，撒适量盐、白胡椒粉、少许糖、鸡精翻炒入味，出锅前放入韭菜略微翻炒一下即可出锅
12
吃的时候卷入炒好的蔬菜就可享用啦。亚麻公司胡麻油，植物油中的脑白金
成品图
时蔬卷饼的烹饪技巧
菜谱中主料所给分量可以做30张春饼，大家可以根据自己需要酌情增减。各种品牌的面粉吸水性各有不同，添加水的时候可以扣10毫升左右，视和面的具体酌情加减水分