发面烙饼
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
面食是我们家每天早餐必吃的美食，或是馒头、包子、花卷、烙饼、发糕，或是面包、蛋糕、比萨等，由于家人热衷面食，每天我都会变着花样制作各式各样的面点。本款烙制的发面饼，用料简单，制作简便（不用揉面），外酥里软，香甜可口。
发面烙饼营养建议
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含糖量 26.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面烙饼的食材2人份
- 面粉250克
- 温水200克
- 酵母(干)3克
- 白糖1大勺（根据喜好增减）
- 食用油15克
- 鸡蛋1个
发面烙饼的做法
1
面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状
2
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）
3
取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟
4
开小火，盖上盖子，开始烙制
5
烙至面糊逐渐蓬大、成形
6
翻面
7
盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透
8
出锅，装盘
9
切块
10
外酥里软，香甜可口
成品图
发面烙饼的烹饪技巧
烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可
烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象
想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省