#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
好久没做吐司了，今天做个黑加仑吐司吧，没办法，家里人不爱吃纯面包，一定要吃有馅的。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司营养建议
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含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司的食材2人份
- 面包粉290克
- 全蛋液55克
- 水135克
- 糖25克
- 奶粉20克
- 黄油20克
- 奶油50克
- 新鲜酵母10克
- 黑加仑干适量
- 盐1克
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司的做法
1
先将除黑加仑和黄油之外的食材加入打面桶中，注意盐和糖对角放。水量预留10克左右。面粉成团后，再加入软化切小块的黄油，继续揉面
2
面团打到能拉出结实的薄膜
3
将打好的面团折叠整理好，放入温暖的地方发酵到2.5倍左右大
4
将黑加仑干用温水泡胀，然后洗干净，用厨房纸吸干水。如果有郎姆酒泡一下风味更好
5
食指沾一点干粉在面团上戳一个洞，洞口不塌陷不回缩发酵就差不多了
6
将发酵好的面团按压排气，平均分成2份，揉圆，盖上，静置15-20分钟
7
取一个小面团擀成牛舌状，卷起，再静置10-15分钟
8
将面团再次擀开，注意宽度不要超过吐司盒的宽度。放上适量黑加仑干，然后卷起
9
将卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵至8分满左右。烤箱提前180度预热10-20分钟，然后170度烤35分钟左右
10
将烤好的吐司取出，轻磕一下，倒出侧放晾至手温，就可以装袋密封保存了
成品图
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司的烹饪技巧
不同牌子的面粉吸水量不一样，所以水不要一开始全倒下去，留10克左右看情况添加
没有奶油就适当增加黄油的量。新鲜酵母换成干酵母大概除以3的量
具体温度和时间根据自己的烤箱调节。我用的是250克的小吐司盒，170度烤的，吐司上表皮有点过火，下次要降一点