花朵冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
这款的月饼模具是立体的，可以做了各种花色的花朵下面配上月饼一起压制出来特别漂亮 如果不是立体的完全不用分出100克的饼皮，直接包好馅料压制就好了，可以用红曲米粉替代色素，我是家里没有红曲又想做出漂亮的花色才用的色素，建议不用
花朵冰皮月饼营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花朵冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 低筋面粉25克
- 粘米粉50克
- 澄粉25克
- 花生油50克
- 糖粉40克
- 牛奶220克
- 炼奶30克
- 豆沙馅料：红豆馅350克
花朵冰皮月饼的做法
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1.将牛奶 油 糖粉 炼乳倒入容器中混合均匀
2
2.将所有粉类混合筛入液体中
3
3.搅拌均匀，过筛2-3次
4
4.面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右（防止水份滴入）
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5.糯米粉放入炒锅内炒制微黄，不要炒糊了,备用
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6.蒸制好的面糊取出用刮刀拌至均匀，温热后用手揉至光滑
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7.取出100克放入2滴红色色素揉均匀（可以放红曲米粉，我家里没有了，又想做出漂亮的花朵所以用了两滴色素）
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8.饼皮和红豆沙馅料分别分成25克（我的是50克的月饼模具）
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9.月饼模具涂上炒好的糯米粉，涂好后轻拍掉多余的粉
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10.把分割好的饼皮擀成中间后边缘薄的圆形即可，包入25克的红豆馅
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11.收紧口，揉圆
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12.月饼花片上放上色素的适量饼皮，只需要盖住花色即可
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13.把月饼放入模具里
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14.轻轻一压，就完成了漂亮的花朵冰皮月饼了
成品图
花朵冰皮月饼的烹饪技巧
压制时候要轻轻的用力要均匀
揉冰皮的时候可以戴上手套防沾