酥麻叶儿粑
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
原本只是等橘叶，却不曾想又被各种饼干挤到了一边。所有必须马上的任务结束，终于可以轮到等待了好些时日的酥麻。 叶儿粑，四川名吃。糯米粉包馅，裹鲜橘叶，旺火蒸制而成。粑，南方对面点的称谓。因外覆橘叶，故名叶儿粑。其馅可甜可咸。所用橘叶以此地称气柑（音）树之叶为最佳。气柑，青皮，状如柚子。从前一直不明白，为什么叶儿粑一定要橘叶。后来一琢磨，糯米黏腻易滞气积食，而柑橘有消积导滞，理气健胃之功。此地所生之气柑，理气之效甚强。思之及此，不紧心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。
酥麻叶儿粑营养建议
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含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥麻叶儿粑的食材2人份
- 叶儿粑粉100克
- 水适量
- 酥麻红糖馅120克
- 橘叶9张
酥麻叶儿粑的做法
1
用料：叶儿粑粉100克，酥麻红糖馅120克，橘叶9张，水适量
2
将叶儿粑粉倒入碗中，加适量水，揉成软硬适度的面团，分割成9等分。酥麻馅也分割成9等分
3
橘叶洗净擦干。取一块面皮，捏出小窝，放入馅料，捏紧收口，搓成卵圆形，放在橘叶上。逐个做好，排在蒸屉上
4
锅中水烧开，放入蒸屉，每2分钟揭盖散热一次，7分钟后，面皮熟透，出锅
成品图
酥麻叶儿粑的烹饪技巧
个头大小随自己喜好调整
没有橘叶可以用其它叶子替代，但以橘叶为佳
蒸制时间不宜过久，以防成品塌陷，影响品相