老式甜面包

中种的材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，细砂糖12克，干酵母3克，水115克

将中种的材料倒入面包机

启动和面功能，10分钟左右，和成团就ＯＫ。设置发酵功能

发酵至4倍大，表面较平，内部呈蜂窝状态，中间略下陷。面包发酵1小时左右

提前准备好的主面团材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，细砂糖40克，盐2克，奶粉12克，全蛋液40克，水30克，黄油30克

主面团材料全部倒入面包机桶。和中种面团一起，开启和面功能

和至面团比较光滑

暂停和面功能，用剪刀在面团表面浅剪一道，再启动和面功能，当面团揉得光滑时，重复次步骤。更快的有助于出膜。注意！一定要暂停和面功能，再用剪刀在面团表面浅剪一道，记得是浅剪，剪太深了，刮伤面包桶就得不偿失了哦

10分钟左右，手抹适量的油，取一块小面团尝试可以拉开比较厚的膜时，加入黄油

当面团揉得比较吃力时，暂停和面功能，用剪刀在面团表面浅剪几道，再启动和面功能。重复两三次

每20分钟左右。取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜，手套膜充满气泡。此时可以发酵了

设置发酵功能，发酵至两倍大，用手指沾少许面粉，在面团表面戳个洞，不回缩不塌陷表示已经发酵好了

面团取出，轻度排气后，分割6等份。分割的次数不宜过多，以免破坏面团的组织。大概就好。稍为滚圆

立即将面团逐个搓成条，长度大概50厘米，自定义。 将面团两头对接，左手固定住对折的地方，右手将面团向反方往扭。 如图，将尾端穿过对折处的圈圈里，向下收口

烤箱开启发酵功能，喷水或者放入一碗热水，制造湿润的发酵环境。二发两倍大

取出刷上全蛋液，做了两个口味，一种出炉刷蜂蜜，一种椰蓉口味。 预热烤箱上下火180度

转170度，中层烤25至30分钟。颜色烤至自己喜欢的程度，可以加盖锡纸，预防上色更深

取10克蜂蜜加10饮用水调制备用。这是露珠泡的枸杞蜂蜜

出炉立刻刷蜂蜜，重复２次效果好，非常喜欢这个做法。注意发酵的步骤就ＯＫ了。做出来的面包倍儿大，爆发力强，拉丝好，软棉棉的