全麦面包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
这是一个粗狂的全麦大面包，添加了全麦，口感更有嚼劲，还可根据喜好加入蔓越莓、核桃碎哦，赞！！ ~~by@瑶妈爱尚美食
全麦面包营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦面包的食材2人份
- 面粉120克
- 高筋面粉80克
- 水±110克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 细砂糖15克
- 黄油20克
全麦面包的做法
1
将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟
2
一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
3
将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵
4
面团发至两倍大后取出
5
按压排气，平均分成2份，醒发15分钟
6
取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口
7
整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵
8
发酵好的面团
9
烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉
成品图
全麦面包的烹饪技巧
制作全麦面包可以全用全麦粉，为了调节口感可以加一部分高筋粉
面包中还可以根据喜好加入蔓越莓，核桃碎等
面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减
发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度
烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整