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诗文 私房红烧牛肉
释义
私房红烧牛肉的做法

私房红烧牛肉

  • 香辣味
  • <60分钟
  • 初中水平

这道红烧牛肉,我将它列入今年年夜饭的菜单中,寓意也很吉祥:“牛”气冲天。现在的这个菜谱配方,是经过多次调整的我自己很满意,觉得已经有点接近我所认可的完美口感了。

私房红烧牛肉营养建议

  • 含糖量 1.4
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

私房红烧牛肉的食材2人份

  • 牛肉1.75千克
  • 干辣椒3克
  • 香辛料10克
  • 火锅底料适量
  • 冰糖适量
  • 6瓣
  • 小葱4根
  • 1根
  • 1块
  • 酱油1勺
  • 食盐5克
  • 豆瓣酱2勺
  • 番茄酱2勺
  • 黄酒2勺
  • 花生油适量

私房红烧牛肉的做法

1

将牛肉洗净,清水浸泡至无血水渗出(约2个钟头),控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4厘米见方备用

2 私房红烧牛肉菜谱图解

锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺黄酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用

3

准备好火锅底料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料(八角、桂皮等)用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片、葱段干辣椒下锅煸香,倒入控干水的香辛料(八角、桂皮等)炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出

4 私房红烧牛肉菜谱图解

将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀、水分略为收干时锅内淋入黄酒、酱油,一次性加足开水(或高汤)

5

将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅

6 私房红烧牛肉菜谱图解

连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用砂锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖压20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可

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更新时间:2025/3/5 12:54:07