薄饼卷香葱
- 烙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
这是一款地地道道的北方面食，地道到我的那些南方朋友一看就惊呼，这怎么吃，这怎么会好吃，这怎么可以吃？是的，这就是南北方的大不同，南方的精致和北方的粗犷各有韵味，分不清孰轻孰重。
薄饼卷香葱营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
薄饼卷香葱的食材2人份
- 面粉250克
- 香菜1小把
- 小葱1小把
- 黄酱适量
- 水100克
- 食盐1/2茶匙
- 植物油1汤匙
薄饼卷香葱的做法
1
面粉中加入盐混合均匀后先加入热水，边加边用筷子搅拌，然后再加入冷水，同样边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状
2
将面揉成面团，要一直把面团揉至光滑后用盆扣上，醒面30分钟
3
将醒发好的面团继续揉一会，揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后，将面团一分为二
4
分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子
5
取一个剂子，用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面，擀成薄饼，剩余面团如法炮制
6
不粘平底锅内不要放油，开小火，将面饼放入，一面有小气泡后迅速翻面，同样出现小气泡后即可
7
将烙好的面饼分成两张，涂上黄豆酱，卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了
成品图
薄饼卷香葱的烹饪技巧
薄饼的做法与春饼不同之处是，春饼要用热水烫面，而薄饼要用一半热水一半冷水，并且顺序不能差，绝对不可以偷懒用温水
烙饼不需要油，一定要在旁观守着，出现很小的气泡就可以翻面，饼擀得越薄熟得越快
饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜，清香爽口，黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替，各有风味