草莓饼干蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
草莓季来啦~~~~~~~~~~~
草莓饼干蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓饼干蛋糕卷的食材2人份
- 蛋白3个
- 鸡蛋黄2个
- 草莓5-6个
- 砂糖45g
- 低粉50g
- 玉米淀粉10g
- 草莓糖粉1匙
- 打发淡奶油170g
草莓饼干蛋糕卷的做法
1
1蛋白用电动打蛋气打至粗泡后,将1/2砂糖分加入蛋白中继续搅打,20秒后再加入剩余砂糖搅打至硬性发泡,蛋白尖要挺立
2
2蛋黄分两次加入做法1的蛋白霜中,每加入一次就用最慢速搅打3秒钟, 搅打好的混核蛋黄糊尖会微垂下 3加入过筛两次的低粉+玉米淀粉, 从底部往上捞的方式将蛋黄糊搅拌均匀~动作要轻不要划圈
3
4做法3装入裱花袋中, 将蛋黄糊挤入铺好防沾纸的烤盘中, 以对角线的方式依序挤入。后将草莓糖粉筛在蛋糕表面, 轻敲烤盘底部去除空气
4
5入已预热好的170度C烤箱中, 中下层烤约13-14分钟.取出后立刻将蛋糕片移置网架上,将糕片四周的防沾纸撕下,待蛋糕片完全凉后再完全撕除防沾纸 6淡奶油用电动搅拌器打发至硬性状态 7另准备防沾油布或防沾纸,有洒糖粉的蛋糕面朝下,打发后的鲜奶油铺在蛋糕片上,洗净的草莓奶油蛋糕依序排在蛋糕片1/3边缘处, 用杆面棍辅助卷起蛋糕片。入冰箱冷藏约20-30分钟后再取出切片
成品图
