广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
月饼季来了，让我们一起动手做月饼吧。我做的是50克的月饼，面和馅的比例是3:7。
广式月饼营养建议
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含糖量 38.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 月饼糖浆75克
- 枧水2克
- 花生油25克
- 奶粉3克
- 面粉100克
- 各种馅料适量
- 蛋黄液适量
广式月饼的做法
1
糖浆、枧水、油放在一起，搅拌至充分融合
2
加入面粉和奶粉活成面团，醒发30分钟
3
馅料分成35克一个
4
搓成圆球
5
面皮分成15克一个
6
用面皮包裹馅料
7
包好的坯子
8
坯子滚些面粉，放放模具里
9
扣压在铺了油纸的烤盘里
10
压好的月饼
11
165度上下火烤10分钟
12
一个整蛋加两个蛋黄调成蛋黄液
13
给月饼表面刷蛋黄液
14
入烤箱再烤25-30分钟就可以了。回一晚油吃更好
成品图
广式月饼的烹饪技巧
枧水的用量看个人喜好，枧水量大些面皮会更松软，颜色会偏深些；量小些面皮会稍硬，颜色偏浅。我喜欢深些的广式月饼，这个配方的面加2克枧水