奶黄椰蓉月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
继续刷月饼， 今天尝试的是奶黄椰蓉馅儿， 浓浓的奶香和椰香混合的口感，真的是回味无穷！ 超赞！
奶黄椰蓉月饼营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄椰蓉月饼的食材2人份
- 低筋面粉（饼皮）450克
- 牛奶（饼皮）50毫升
- 转化糖（饼皮）160克
- 玉米油（饼皮）140克
- 鸡蛋（饼皮）1只
- 黄油（馅儿）60克
- 鸡蛋（馅儿）1只
- 淡奶油（馅儿）100克
- 白糖（馅儿）50克
- 吉士粉（馅儿）5克
- 低粉（馅儿）70克
- 椰蓉（馅儿）80克
奶黄椰蓉月饼的做法
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将黄油，淡奶油，白糖和鸡蛋一起倒入碗中，
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快速搅拌至均匀，
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筛入5克吉士粉，快速搅拌均匀。建议不要省略吉士粉。
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加入椰蓉，拌匀
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再加入低粉，
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搅拌均匀
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不粘锅，小火，将拌好的椰蓉糊倒入锅中，
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小火，快速的翻炒按压，炒到馅料略干散的状态
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放凉后盛入容器中
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月饼皮： 将糖浆，鸡蛋，牛奶和植物油倒入盆中。 这个还是之前做饼皮的那个量，有些多， 所以，可能需要减半面皮的量或者翻倍椰蓉馅儿的量。
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蛋抽快速搅打至融合
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倒入低粉，
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刮刀翻拌按压至无生粉颗粒，盖保鲜膜醒发20--30分钟
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将椰蓉馅儿称出30克等份，
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依次做完所有。 这个馅儿是比较散的，要先抓起来在掌中用力握结实，再慢慢团成圆形，之后双手在掌心轻轻搓成比较规则的圆球就可以了。 注：我用50克模具，通常馅儿30克，皮25克，月饼较正常50克的样子稍厚一点儿。 这个量不是必须的，只是我家的都喜欢吃皮厚一点的，我又不想减少馅儿的量，所以就…… 大家可以根据自己喜欢的皮和馅儿的配比来做
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之后再将面团25克等分， 取一团面团搓圆，在掌中压扁，包入椰蓉球， 可以将椰蓉球放在指尖，面皮盖在上面，将面皮从上往下推， 然后再翻转过来收口，这样比较容易。
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依次完成所有月饼胚
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将月饼胚入月饼模具中，不好放的可以先将月饼胚滚成椭圆
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模具倒扣在案板上，用力压下3秒，之后松手待压簧自动弹起
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将模具连同里边的月饼胚一同提起，推出在铺了锡纸的烤盘上。
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烤箱中层，上火170，下火150，10分钟或注意观察待月饼表面微微上色后取出刷蛋黄水。
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蛋黄水，一只蛋黄加少量清水拌匀
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继续入烤箱中层，同样温度5分钟左右就可以了。 时间和温度自行掌握，注意观察
成品图
