卤牛舌汤面
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
牛舌很适合涮火锅，只需变色即可，口感脆嫩还有点儿弹，如果久煮就需要很长时间才能软烂。所以，今天的这锅卤牛舌用的微压锅制作的。因为一开始就奔着卤牛舌来的，酱香味较浓，汤也不少，做面条浇头真是超级赞！
卤牛舌汤面营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤牛舌汤面的食材2人份
- 牛舌1条
- 挂面适量
- 小葱4棵
- 八角1颗
- 大蒜1头
- 姜1块
- 草果4颗
- 白芷4片
- 盐适量
- 酱油适量
- 生抽适量
卤牛舌汤面的做法
1
牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用
2
将牛舌在沸水中烫3-5分钟
3
用利刀将舌苔削掉
4
切成厚约3毫米的薄片
5
将牛舌片入凉水锅中
6
中火煮开后撇浮沫
7
卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等
8
待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐
9
盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美
10
另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可
成品图
卤牛舌汤面的烹饪技巧
牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可购买去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2种方法，一种是文中所提的沸水煮后削皮，一种是冻得冻梆梆后削皮
用高压锅卤制可大大缩短时间
面条不限种类，手擀或者机压的均可