香辣牛肉面
- 煮
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
一般牛肉面大家都是卤牛肉吊高汤的，比较费时间，今天教大家5分钟就能搞定的水煮牛肉面。你没看错，用水煮牛肉的手法做面条。用四川火锅底料炒出红油，加入清水，肉片就这么在汤里“滑”一下，配上铺底配菜，马上面条，一道水煮牛肉面就差不多成了。
香辣牛肉面营养建议
-
含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
香辣牛肉面的食材2人份
- 牛肉230克
- 小白菜4颗
- 豆芽20克
- 火锅底料25克
- 乌冬面1袋
香辣牛肉面的做法
1
准备豆芽和小青菜清洗干净备用
2
牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓匀腌制10分钟
3
起锅烧沸水，下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉，滤水铺在碗底
4
豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用
5
锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香，接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸
6
大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中，用筷子划散至变色捞出
7
把食材均匀的摆在碗中，加一勺卤汤，喜欢辣的再浇一勺辣油，让你食指大动的水煮牛肉面就做好啦
成品图
香辣牛肉面的烹饪技巧
选择牛肉，一定要选择牛柳，这样煮出来的牛肉口感更鲜嫩
牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出
火锅底料有很重的盐味，最好尝一下，然后按自己口味酌情添加盐
牛里脊切片时刀与牛肉纹路成90度，腌制时加点油，肉质更嫩
配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！
肉尽量切得大而薄，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片
油菜焯水时间不要太长，保证它的硬度 2.牛肉的卤制以后会给大家介绍
可以一次把煮好的汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存哦，等到吃的时候再加热就可以