日式桃山月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
据说桃山月饼，又称日式月饼，是日本和果子的一种，起源于日本桃山，采用白芸豆沙为主料做成，口感细腻，非常有名。 买来的桃山皮肯定添加剂比较多，所以我桃山皮也是自己做的，参考了君之的方子。我发现做桃山月饼更简单，花纹更清晰，颜色更漂亮，烤的时间更短，而且不太会失败，我第一次做这个，感觉很成功啊！ 这次我用可可粉，抹茶粉做了黑色和绿色的饼皮，再跟原色的饼皮随意混合，成品感觉很漂亮，配上这个中国风模具的花纹，感觉很像翡翠玉石，是不是？自己看着，像不像皇帝的玉玺啊?
日式桃山月饼营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日式桃山月饼的食材2人份
- 白豆沙450克
- 小麦粉(标准粉)30克
- 黄油12克
- 纯净水少许
- 可可粉少许
- 抹茶粉少许
- 坚果碎100克
日式桃山月饼的做法
1
称取面粉，200克炒好的白豆沙和黄油，制作桃山月饼皮
2
把以上材料全部揉成一个光滑的面团，如果觉得干就加入一点点水，直至饼皮变得柔软。这就是原色的桃山月饼皮
3
如果要做有色的，就做原色饼皮中加入可可粉或抹茶粉或红曲粉等，也可以加入色素。我把原色的随意分成三份，在两份中分别加入抹茶和可可粉，揉成绿色和黑色的面团。密封，以防饼皮变干
4
接下去制作月饼馅料。喜欢的坚果切碎
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把坚果加入到剩余的250克白豆沙中，混合均匀，就是坚果白豆沙馅料。馅料你可以根据自己喜欢的准备
6
包馅。我用的是50克的月饼模具，一般可以饼皮与馅料可以是3：7，或4：6，或5：5，看你自己喜欢。我饼皮称了20克，馅料25克，我觉得50克的模具做45克的月饼高度最漂亮，哈哈！
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把饼皮压扁，放入馅料
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用虎口把饼皮慢慢往上推，收口
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包好以后，用模具压制成型
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饼皮可以单色 ，也可以两种颜色随意混合，一共20克就行。用同样的方法，发挥想象，最后就可以得到不同花纹的月饼生坯，可以直接按压在不沾烤盘中。
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预热好的烤箱170度烤15分钟，不用上色，饼皮烤熟就可以。出炉，冷却
成品图
日式桃山月饼的烹饪技巧
饼皮不能干，干了可以加少许纯净水，揉匀就行