香菇鸡肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。
香菇鸡肉粥营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇鸡肉粥的食材2人份
- 大米60克
- 干香菇5朵
- 鸡胸脯肉200克
- 西芹100克
- 胡萝卜100克
- 水1200克
- 食盐2克
- 淀粉5克
- 色拉油3克
- 胡椒粉2克
- 香油3克
香菇鸡肉粥的做法
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粥底：大米60克、清水1200克
配料：干香菇5朵、西芹100克、胡萝卜100克、鸡胸脯肉200克
鸡肉腌渍：盐1克、淀粉5克、色拉油3克、白胡椒粉1克
粥调味：盐1克、白胡椒粉1克、香油3克
1
大米放入足量的清水，浸泡20分钟(米：清水=1:20)
2
大米熬煮至大米开花
3
香菇提前泡发、切丝，将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠
4
鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水、片薄、切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，挂浆；加盐腌渍10分钟左右，将挂浆的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀
5
胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内，搅拌均匀
6
加入适量的盐、白胡椒粉和香油
7
搅拌均匀，舀入碗内，即可开吃
成品图
香菇鸡肉粥的烹饪技巧
米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味
凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底
香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮
鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳!片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味