马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天分享颜值和美食兼具的马卡龙做法，外皮又脆又薄，内馅软软绵绵的
马卡龙营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
马卡龙的食材2人份
- 杏仁粉45克
- 奶酪50克
- 黄油40克
- 糖粉60克
- 蛋清35克
- 白砂糖30克
马卡龙的做法
1
过筛糖粉和杏仁粉，因为杏仁粉颗粒较大，所以说这一步千万不要省去
2
在碗中倒入蛋清，开始打发蛋白。蛋白打发出现鱼眼状的时候放第一次白砂糖，然后继续打发，泡沫比较细腻的时候放第二次白砂糖，继续打发出现纹路的时候最后一次放入白砂糖，直到蛋白打发至出现弯钩的状态
3
在打发的蛋白中滴入几滴食用色素，然后继续打发至呈现三角形的状态
4
取1/3的蛋白倒入到过筛后的糖粉和杏仁粉当中，翻拌至完全混合
5
然后再把混合好的蛋白倒回到剩下的2/3的蛋白当中，用翻拌的手法进行混合，然后装到裱花袋里面
6
在烤盘里面铺上马卡龙用的硅油垫，将面糊挤到上面
7
用力摔几下烤盘，震出里面的气泡
8
放置半个小时，表层不粘手的时候放入预热好的烤箱了，180度烤15分钟
9
做马卡龙的内馅。大碗中放入奶油奶酪，打至顺滑的状态，然后再把软化好的黄油倒进去，打至顺滑的状态，然后倒入糖粉，打至混合均匀，装入裱花袋里面备用
10
烤好以后的马卡龙完全晾凉，然后挤入内馅，盖上另外一片马卡龙，开吃
成品图
