奢华的巧克力派
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。
奢华的巧克力派营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奢华的巧克力派的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 可可粉20克
- 黑巧克力50克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖65克
- 植物油50克
- 泡打粉1/2茶匙
- 小苏打1/4茶匙
- 牛奶60克
- 黑巧克力100克
- 黄油30克
- 朗姆酒1茶匙
- 奶油霜适量
奢华的巧克力派的做法
1
巧克力蛋糕鸡蛋.砂糖.植物油放入容器中
2
搅打均匀
3
巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中
4
加入牛奶继续搅拌均匀，筛入所有的粉类；用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口
5
奶油霜：（黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克）黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状；加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀；加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右
6
巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可；组合：1.取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕
7
全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存
成品图
奢华的巧克力派的烹饪技巧
推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜