自制伍仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
又是一年中秋佳节，伍仁月饼无论是老人还是年轻人，大多都喜欢这个经典的传统口味，可是外面市售的伍仁月饼质量参差不齐，在过度包装的背后，口感却差强人意，让人失望的很，好多宝宝由于疫情的原因，都变成了烘焙高手，就连小白都加入了烘焙的行列，自己做一款伍仁月饼无论口味还是材料绝对都是上乘的，可谓好吃看得见，材料新鲜，健康安全，那么，究竟怎么做呢？现在就来告诉大家它的做法
自制伍仁月饼营养建议
-
含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制伍仁月饼的食材2人份
- 花生60
- 蜂蜜20
- 矿泉水50
- 牛奶20
- 转化糖20
- 麦芽糖20
- 玉米油50
- 白酒5
- 糯米粉40
- 低筋面粉40
- 腰果50
- 葵花籽30
- 南瓜子(炒)30
- 核桃50
- 蔓越莓干60
- 芒果干60
- 葡萄干60
- 玫瑰花酱30
- 转化糖浆160
- 玉米油60
- 枧水4
- 低筋面粉210
- 中筋面粉50
- 蛋黄1个
- 蛋白3克
- 牛奶2克
自制伍仁月饼的做法
1
坚果入烤箱烤熟150度10分钟左右
2
果干切丁
3
所有材料准备齐全，喜欢什么都可以随意更换果干坚果种类
4
敲碎，敲成小块即可，不可敲的太过细碎
5
装入容器里备用
6
糯米粉和低筋面粉混合过筛
7
入不粘锅炒熟，炒至微黄即可出锅晾凉备用
8
锅里放玫瑰花酱，麦芽糖，蜂蜜
9
加入清水，煮微微冒泡即可，不必煮沸
10
加入玉米油搅拌均匀
11
晾微凉后倒入干果里，加入牛奶，转化糖浆和白酒
12
抓均匀即可
13
分次加入粉类，一点点加，加到馅料可以轻松抱团即可，盖保鲜膜，醒一小时，让馅料充分融合到一起
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现在来做饼皮，容器里放转化糖浆
15
加入玉米油搅拌均匀
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加入枧水搅拌均匀
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加入低筋面粉和中筋面粉，混合成团
18
包保鲜膜醒2小时
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馅料分50克一个，饼皮分35克一个
20
饼皮面团在手心压平
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放入馅料
22
用手心握起
23
用右手虎口慢慢向里收口
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收紧口
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全部包好
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用模具压出形状
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入烤箱上火190度下火170度，烤8分钟
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出炉晾凉，现在来调蛋黄水，蛋黄加牛奶和蛋白，搅拌均匀，过筛两次
29
刷蛋液，反复轻扫月饼表面2到3次，
30
再次入烤箱上火180度，下火160度烘烤10分钟
成品图
