南瓜面包圈
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这款面包是老面包的配方，老式面包低温长时间发酵，成品是很松软，带点发酵的微酸，风味十足！ 模具是学厨的10寸南瓜模具，故取名南瓜面包圈
南瓜面包圈营养建议
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含糖量 36.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜面包圈的食材2人份
- （主面团）高粉210克
- （主面团）低粉90克
- （主面团）细砂糖96克
- （主面团）盐7.5克
- （主面团）奶粉24克
- （主面团）蛋液60克
- （主面团）水54克
- （主面团）黄油25克
- （中种）高粉210克
- （中种）低粉90克
- （中种）细砂糖30克
- （中种）酵母6克
- （中种）清水240克
- （配料）蔓越莓50克
南瓜面包圈的做法
1
将酵头中的材料混合，冷藏发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（冷藏发酵约4小时，常温发酵约2小时）
2
将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机内，运行一个IMIX程序
3
结束后加入软化的黄油，在运行一个IMIX程序，再程序结束前的5分钟加入切碎的蔓越莓
4
面包机内发酵一小时，结束后取出分开三等份，揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
5
面团分别搓成长条状
6
将三条面团的一头相接，编辫子，末端相接
7
将面包辫子盘入南瓜模具里面，盖保鲜膜发酵30分钟
8
发酵结束后表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，30分钟左右
成品图
