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诗文 葱油拌面
释义
葱油拌面的做法

葱油拌面

  • 葱香味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

夏天,深夜的夜宵是城市灵魂的抚慰剂和人间烟火的细小闪耀,每到这个时候不吃点夜宵都熬不过这漫漫长夜;一提到夜宵,很多人都会想到街边的烧烤,串串和小龙虾等等。 但这些虽然好吃,但食品安全和卫生状况却令人有点担心,所以我家更喜欢在家吃宵夜,来一碗简单的葱油拌面和一杯水果奶昔,好吃又营养,关键还放心;葱油可以一次多熬些放冰箱,这样想吃就非常方便快捷了~~~

葱油拌面营养建议

  • 含糖量 50.05
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

葱油拌面的食材2人份

  • 新鲜碱水面400克
  • 食用油适量
  • 香葱适量
  • 香叶1片
  • 八角1颗
  • 桂皮1小块
  • 豆蔻1颗
  • 生抽2勺
  • 老抽2勺
  • 食盐1小勺
  • 白糖2/3勺

葱油拌面的做法

1 葱油拌面菜谱图解

备好食材,香料油是提前熬好的,一次性多熬点,吃些更方便

2 葱油拌面菜谱图解

香葱洗净沥干,葱绿和葱白分开切段;八角等其它香料用温水浸泡一会儿沥干水分

3 葱油拌面菜谱图解

接着在碗中调入生抽、老抽和白糖,搅拌均匀备用

4 葱油拌面菜谱图解

炒锅烧热倒入适量的油,微微升温后放入香叶、八角、桂皮、豆蔻和葱白,用中小火炸出香味

5 葱油拌面菜谱图解

接着放入葱绿,并转小火慢慢地炸

6 葱油拌面菜谱图解

待全部炸制焦香酥脆时,撒一小撮食盐搅匀;再用勺子舀出多余的香料油,放入干净容器中保存

7 葱油拌面菜谱图解

然后把之前备好的调味汁,搅拌均匀倒入锅中,和余下的葱油一起用小火煮沸,赤酱浓油的葱油就炸好了

8 葱油拌面菜谱图解

同时用汤锅开始煮面,水开后加一小撮的盐,下入新鲜碱水面条

9 葱油拌面菜谱图解

煮开激一次凉水,等再次沸腾即可关火

10 葱油拌面菜谱图解

将面条捞出过一遍凉开水(或纯净水)沥干

11 葱油拌面菜谱图解

再将每人份的面条装到小盆里,根据个人口味,淋入炸好的葱油汁翻拌均匀,即可开吃

成品图

葱油拌面的烹饪技巧

熬葱油,除了香葱外,还可以添加香味、八角等几种调味料,这样熬出来的葱油味道更香醇,比加猪油熬的味道香,负担少
做葱油拌面的调味汁,生抽、老抽、白糖,这3种调味料缺一不可,少了哪一种味道都不好,并且它们的比例也要掌握好,2:2:1为最佳
生抽、老抽都有咸味,加上熬好的葱油也是放盐的,就不需要再放盐了
面条煮开后激一次凉水,捞出再过一遍凉开水,口感会更加爽滑筋道

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更新时间:2025/3/14 23:53:53