奶黄小面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
老公最爱吃奶黄包了，平时做的都是蒸包，今天尝试用奶黄馅做成小面包，口感还真的不错喔！面包松软，内馅香甜，不太爱吃面包的老公，一出炉连干掉2个呢！呵呵，好开心喔！
奶黄小面包营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄小面包的食材2人份
- 高筋面粉200克(面团)
- 黄油35克(奶黄馅)
- 低筋面粉25克(奶黄馅)
- 细砂糖60克(奶黄馅)
- 低筋面粉50克(面团)
- 牛奶100克(面团)
- 黄油20克(面团)
- 细砂糖35克(面团)
- 鸡蛋2个(奶黄馅)
- 澄粉30克(奶黄馅)
- 吉士粉20克(奶黄馅)
- 奶粉25克(奶黄馅)
- 酵母4克(面团)
- 蛋黄液2个(刷面包)
奶黄小面包的做法
1
除黄油外，将面团材料按先液体后固体顺序放入面包桶，启动和面程序，设定20分钟
2
和面结束加入黄油，再启动一个和面程序20分钟，直至面团呈扩展阶段，即拉出大片的薄膜即可
3
取出面团滚圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大
4
面团发酵时间，制作奶黄馅：材料备齐
5
黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌至糖融化
6
加入打散的蛋液搅拌均匀
7
加入牛奶搅拌均匀
8
加入过筛好的低粉，奶粉，澄粉，吉士粉搅拌均匀
9
水开入锅，蒸20分钟至熟(期间前10分钟，每5分钟搅拌一次，共搅拌2次)
10
拿出，待稍凉揉成团
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搓成大小2均匀的10个小圆球(每个大约重33克左右)
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发酵好的面团手指插入 ，孔不回缩即发酵成功
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面团轻揉排气，分成10个大小均匀的小面团(每个重约43克左右)松弛15分钟
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将面团擀成稍厚点的圆饼状，包入奶黄馅，收口整圆
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依次做好，放入烤盘中(注意摆放之间的距离，避免发酵后粘连)二次发酵2倍大
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发酵好的面团依次刷上蛋黄液
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入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟(期间上色盖锡纸，以免上色过深)
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成品欣赏！
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好吃的小面包，早餐必备喔！
成品图
奶黄小面包的烹饪技巧
希望奶黄馅细腻一点的，粉类及蛋液需过筛；奶黄馅蒸制中搅拌是为了食材受热均匀；没有吉士粉的可以不加，不影响食用，只是口感会有那么一点不足
烤箱温度仅供参考，请按自家烤箱脾气设定温度和时间