鱼香藕片香菇
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 新手尝试
这是一道鱼香口味的素炒菜肴，鱼香口味是一道复合味道，基本上要保证四种味道，即【辣咸甜酸】辣中有咸、回味是甜、略带微酸；或【咸辣甜酸】咸中有辣；回味是甜、略带微酸。
鱼香藕片香菇营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香藕片香菇的食材2人份
- 香菇500克
- 藕200克
- 油2汤匙
- 盐1茶匙
- 酱油1汤匙
- 米醋2汤匙
- 白糖3汤匙
- 水淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱2汤匙
鱼香藕片香菇的做法
1
把香菇去蒂洗净
2
抹刀切块
3
莲藕洗净去皮切片
4
鱼香汁：鱼香汁：1份葱末、2份蒜末、3份姜末； 酱油1份、米醋2份、白糖3份、盐1份、水淀粉适量、清水适量，搅拌均匀
5
锅烧开水，放入香菇焯熟
6
捞出过冷水，攥干水分备用
7
把藕片放入开水中汆烫，开水进、开锅出
8
热油，炒香葱姜蒜，放入辣椒酱小火炒香
9
放入香菇炒匀
10
放入藕片
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翻炒均匀
12
烹入碗汁
13
快速翻勺均匀，即可关火
14
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
鱼香藕片香菇的烹饪技巧
因为香菇、藕片汆烫后都已经熟了，所以最后烹制的过程，主要就是调味
米醋的用量一定要看一看酸度，9度的和3.5度用量是不一样的