水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
香香辣辣的水煮鱼！开胃下饭好帮手！
水煮鱼营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水煮鱼的食材2人份
- 黑线鳕380克
- 鲈鱼250克
- 猪血400克
- 蘑菇150克
- 圆生菜3大片
- 胡椒粉1茶匙
- 料酒2汤匙
- 食盐1茶匙
- 葵花油适量
- 淀粉2汤匙
- 香菜30克
- 水煮鱼调料一套
- 净水700毫升
水煮鱼的做法
1
将鱼肉去鳞洗净，切成小片
2
将鱼片放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟
3
猪血整块洗净，根据个人喜好切成合适的大小，放置一旁备用
4
蘑菇洗净备用
5
香菜洗净备用
6
生菜洗净，手撕成片，放置备用
7
锅中热油，放入猪血中大火翻炒三分钟，至猪血变色熟透，盛出备用
8
将蘑菇倒入锅中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分钟，盛出备用
9
将水煮鱼底料倒入锅中，中大火翻炒出香味
10
将约700毫升水倒入锅中，大火煮沸
11
先将蘑菇和猪血放入，中大火炖煮约三至五分钟，捞出放入一个干净的锅或盆内
12
将生菜入锅，大火炖煮一分钟即可，迅速捞出，放入与猪血和蘑菇同一锅内
13
最后将鱼片倒入汤中炖煮约八分钟，直至鱼肉熟透，小心捞出，同样放入另一锅内
14
最后将香菜铺在最上面。锅中再次热油，中大火致油有些许冒烟后关火，迅速均匀泼淋在香菜上，即可出锅！
成品图
水煮鱼的烹饪技巧
水煮鱼底料较咸，所以腌鱼时可不放盐。翻炒和炖煮猪血和鱼肉时动作要轻，以免搅碎。生菜稍微在汤中烫一下即可，不然会炖得太烂，影响口感。猪血亦可改为鸭血，应该会口感更好