不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
风靡美食圈的小四卷，之所以叫小四卷，顾名思义是因为它的材料全部和4有关，简单又好记：鸡蛋4个，细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖（蛋白）30克
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 低筋面粉40克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 淡奶油250克
- 细砂糖15克
- 草莓适量
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的做法
1
分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中
2
蛋黄里加入10g糖搅拌
3
玉米油、牛奶，充分搅拌融合
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀
5
蛋黄糊过筛一遍，会更细腻
6
打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）
7
将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀
8
倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡
9
蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度
10
烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气
11
取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸
12
草莓洗净，部分切好备用
13
淡奶油加入糖打发至坚
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组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
15
用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起
16
用油纸包住放冰箱定型30分钟
17
切件，装饰
18
完成啦，超完美的小四卷君，不开裂也不掉皮哦！
成品图
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的烹饪技巧
蛋白霜要认真打发，打发后最好马上使用
家用烤箱的温度每个都有少许差异，烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整
蛋糕片烘烤时间不宜过久，否则表面过干会导致卷时开裂
蛋糕取出后要放烤架上晾凉，表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥
蛋糕烤完后最好在一小时内卷，放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂
淡奶油不宜打发过久，也是即打即用