广式黑豆沙蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
第一次做广式月饼，有点焦，开了200℃，步骤里少了10℃
广式黑豆沙蛋黄月饼营养建议
-
含糖量 28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
广式黑豆沙蛋黄月饼的食材2人份
- 中筋面粉165克
- 转化糖115克
- 枧水3克
- 花生油42克
- 黑豆沙馅560克
- 咸鸭蛋（煮熟）10个
广式黑豆沙蛋黄月饼的做法
1
准备材料，豆沙和蛋黄忘记拍了
2
转化糖浆115g，枧水3g倒入盆中搅拌均匀
3
倒入花生油42g，继续搅拌均匀
4
倒入中粉165g搅拌成干面团
5
保鲜膜包好面团，常温放置两小时松弛待用
6
半个蛋黄+差不多26g黑豆沙≤35g內馅。将半个蛋黄包入黑豆沙内揉成团待用
7
将松弛好的面团分成15g小团20个（刚刚好）
8
小面团包住內馅，滚一圈面粉待用
9
烤箱预热200℃十分钟，用月饼膜压印出月饼形状
10
表面洒水，防开裂
11
中层190℃上下火7分钟定型
12
取出刷上蛋黄液（全蛋黄+少许水），要薄要轻
13
继续放入烤箱190℃中层上下火5分钟，再取出刷第二次蛋黄液，刷好之后再放入烤箱烤五分钟取出
成品图
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