蒜黄炒肉
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
近段时间小朋友比较馋肉，炒菜的时候经常主动要求加肉，所以每餐给他保障有一道肉菜，肉菜一般不做比较油腻的，优先考虑清淡爽口的快手菜，这样做不仅简单快捷，而且家人吃起来也更加健康。某天买了把蒜黄就改变原来做法，用肉丝搭配起来炒了一盘，吃起来鲜嫩可口，香味特别浓郁，其营养价值也丰富，这道菜不仅家人都喜爱，也是广大朋友们都喜爱的一道开胃菜。 这道菜做起来还特简单，对初学者来讲一看即会，对平时没时间做饭的朋友或上班簇来说，抽3~5分钟出来做这道菜的时间还是有的吧！
蒜黄炒肉营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜黄炒肉的食材2人份
- 蒜黄1把
- 猪肉(瘦)100克
- 小米椒5个
- 生抽1小勺
- 蚝油1勺
- 淀粉少许
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 食用油适量
蒜黄炒肉的做法
1
准备好所需的食材，分别清洗干净备用。蒜黄用剪刀或刀切掉底部较老的部分
2
将蒜黄切成5cm左右长的段
3
瘦肉切丝装碗中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水搅拌均匀调味
4
煤气灶开火，锅烧后加入适量的食用油，待油烧热之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒；
5
炒出香味后加入拌好调味料的瘦肉改大火快速翻炒
6
大约翻炒15秒左右后肉表面开始变色
7
加入提前切好的蒜黄一起翻炒
8
翻炒10秒左右加入少许盐调味，翻炒入味后即可关火出锅
成品图
蒜黄炒肉的烹饪技巧
家中没有蚝油可以不添加，适当增加淀粉的用量和盐的用量，加蚝油能起到嫩肉和提鲜的作用
蚝油有咸味，炒的过程中要减少盐的用量
蒜黄容易熟，肉炒至五成熟左右加蒜黄一起炒不会影响肉的口感，如果配菜是不容易熟的建议肉炒好之后先出锅备用，等到配菜炒至七八成熟时再加入到锅中一起翻炒
蒜黄炒过了就会变软，吃起来口感不好，要大大火快速爆炒