墨西哥面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感，吃起来更是过瘾。 一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。
墨西哥面包营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
墨西哥面包的食材2人份
- 高筋面粉180克
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋45克
- 细砂糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)4克
- 水80克
- 黄油20克
- （面糊）黄油40克
- （面糊）糖粉40克
- （面糊）全蛋液35克
- （面糊）低筋粉45克
- （面糊）盐1/2克
- （内陷）黄油75克
- （内馅）糖粉30克
- （内馅）全蛋液30克
- （内馅）奶粉90克
- （内馅）玉米淀粉12克
- （内馅）盐1克
墨西哥面包的做法
面糊材料： 黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：1/2克
内陷材料： 黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克
面团材料： 高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克
面糊制作： （面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散
再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀
再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合
再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑
奶酥内陷制作： 黄油室温软化后先用电动打蛋器打散
再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀
分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合
加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀
再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用
面包制作： 所有原料一起搅拌
搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和
面团搅拌成拉出透明薄膜状
面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵
发酵好体积膨胀松软
发酵好的面团分割成8份，50克一个
将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅
包好将口捏紧收口
全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）
发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊
放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉
墨西哥面包的烹饪技巧
出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃