金沙南瓜馅
- 炒
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用
金沙南瓜馅营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金沙南瓜馅的食材2人份
- 南瓜2000克
- 玉米油150克
- 麦芽糖100克
- 白砂糖30克
金沙南瓜馅的做法
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切2000克的南瓜，选择老南瓜，颜色会好看很多
2
南瓜洗净，去皮去囊去籽
3
南瓜切成小块
4
用一个大碗装上南瓜
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南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
6
南瓜蒸熟后取出放凉
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南瓜泥分2次放入料理杯中
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用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
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全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
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炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次
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再继续翻炒南瓜泥
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做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒
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再加点白糖炒炒
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如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
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做冰皮月饼馅还得继续炒
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整个过程大概炒2个半小时
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南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
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南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
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成品图
金沙南瓜馅的烹饪技巧
蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
炒馅过程中小火不停的翻炒
南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间