香肠香葱调理面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
话说上海好像一下子进入了秋天，早上爬起来冻得一哆嗦，看来连日的音域也是带来了凉意啊！虽说好事是不再热了，不好的就是——面发酵起来那真不是一般的慢，早上起个大早爬起来和好的面放了一上午基本没什么动静……刚好，用这个发酵模式试试看！ 这个是一个非常香的咸味面包，我自己不是很喜欢吃特别甜的东西，所以基本上家里的甜点一大部分被我改装成了咸点，这个也是~不过特殊的不在于它的口味，而是这个我为了提升她的葱香味，没有放黄油而是用自己熬出来拌面拌饭的葱油加进去的，效果那不是一般的好，烤的时候简直是全寝室飘~~香~~啊~~~
香肠香葱调理面包营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香肠香葱调理面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 鸡蛋清1个
- 白砂糖10克
- 食盐4克
- 水90克
- 酵母4克
- 鸡蛋黄1个
- 葱油20克
香肠香葱调理面包的做法
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高筋粉过筛到大面盆里面
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加入10克砂糖，方便酵母发面
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加入酵母
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在离酵母比较远的地方加入食盐
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先加入一个蛋清
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然后根据面粉的吸水性加入清水，参考值90克左右
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不加油，先揉到撕开出边缘不整齐的薄膜
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加入熬好的葱油，香葱和洋葱一起熬出来的，非常香
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然后揉揉，到开始出现比较薄的薄膜就可以啦~加到一起大概揉了1700下，有点腰疼了……
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放到一边发酵到两倍大，掀开里面有小的孔洞
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香葱切成小碎末，香肠切成小段
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揉圆排气之后分成小剂子
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先把剂子搓成长条状
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然后拿一根香肠，绕着香肠围一圈
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捏好了之后收口向下放到油纸上面
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做好了之后是这个样子滴
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放到烤箱的中层，下面放一碗水，拧到发酵档位，发酵30分钟
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这时候剩下的那个蛋黄搅拌好，准备往上面涂
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发酵好的面包涂上蛋黄液
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撒上香葱碎末
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然后放到烤箱中间，上下火175度，中层，25分钟即可
成品图
