全麦胚芽面包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
越来越喜欢粗粮面包，低油低脂，营养又健康。
全麦胚芽面包营养建议
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含糖量 24.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦胚芽面包的食材2人份
- 全麦面粉10克
- 水150克
- 小麦胚芽1小勺
- 高筋面粉150克
- 蜂蜜30克
- 全麦粉100克
- 酵母(干)2.5克
- 精盐2克
- 无盐黄油15克
- 碎核桃60克
- 蛋白适量
- 胚芽适量
全麦胚芽面包的做法
1
先做汤种，全麦面粉10克、水60克、胚芽一小勺倒入奶锅
2
小火加热至糊状，放凉后放冰箱冷藏1小时
3
将高筋面粉150克、全麦粉100克、盐2克、酵母2.5克、蜂蜜30克、水90克、揉成光滑的面团
4
加入黄油揉至扩展阶段
5
加入核桃碎和匀，发酵至两倍大小
6
把发酵好的面团均分成六份，滚圆加湿布醒面15分钟
7
把每份小面团擀成圆形
8
从上而下卷起
9
整理成橄榄形，刷上蛋白，撒上胚芽，进入二发
10
二发完毕，割口
11
烤箱前10分钟选择170度蒸烤功能，然后转入上下烘烤15分钟
成品图
