毛毛虫豆沙面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
毛毛虫豆沙面包，好香甜好好次。
毛毛虫豆沙面包营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛毛虫豆沙面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 豆沙180克
- 纯牛奶90克
- 白砂糖30克
- 全蛋液20克
- 酵母3克
- 奶粉7克
- 黄油20克
- 鸡蛋液（刷表面的）适量
- 盐2克
毛毛虫豆沙面包的做法
1
除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母
2
接通电源,搅拌缸安装到位，开二档把面粉揉成团， 换三档揉两分钟。 最后用四档揉至面团光滑到扩展阶段. 15分钟后 加入软化的黄油，三档揉至黄油吸收，调四档揉至面团到完全阶段
3
发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕，取出面团挤压排气，均分成六等份
4
滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
5
将豆沙馅均分六份称好，每份30克
6
取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
7
慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来
8
用锋利的小刀片，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏
9
轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起
10
一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开
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全部卷好后
12
依次放入烤盘，中间隔开距离。放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破
13
入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊
14
香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！
成品图
毛毛虫豆沙面包的烹饪技巧
每个烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握，我的烤箱温度偏高，下管温度更高
不同面粉不同季节吸水量各有不同，请自行掌握，方子里的水量是我用的标准
面团含水量大，建议机器和面。如果是手揉面，刚开始会比较粘手，请坚持下去，面揉到位就不粘了，口感棒的面包液体量都很大，所以发挥你的耐心吧
此方子来自红叶99的方子 谢谢老师