布鲁塞尔松饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
Brussels Muffin
布鲁塞尔松饼营养建议
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含糖量 20.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
布鲁塞尔松饼的食材2人份
- 牛奶360毫升
- 鸡蛋黄6顆
- 鸡蛋白(乌骨鸡)6顆
- 低筋面粉480克
- 黄油150克
- 香草糖30g
- 砂糖15g
- 盐2.5g
- 酵母(干)18g
布鲁塞尔松饼的做法
1
锅中放入黃油丶香草糖丶砂糖丶盐以及180毫升的牛奶，隔水加热至黃油融化後离火，加入剩下的180毫升牛奶和蛋黄搅匀。低筋面粉和酵母混合，筛入牛奶糊中拌匀
2
另取一锅(须乾净无油丶水)放入蛋白，打至硬性发泡(因为没有放糖，蛋白很容易打发，只是状态不扎实，感觉虚虚的)。将蛋白加入牛奶面糊中大致搅拌，不用太均匀也没关系。放至温暖处，发酵1小时(左下图为发酵完成状态，有很多气泡)
3
预热松饼机，放上适量面糊，烤到两面金黄，出炉之後用电风扇吹凉再吃，外酥内松软喔！
4
气孔都是酵母的功劳，用酵母也可以做出像蛋糕般的口感
成品图
布鲁塞尔松饼的烹饪技巧
布鲁塞尔松饼，吃起来外酥内软，用酵母发酵口感松软又有一点点发酵的香味，有点像鸡蛋糕但却没有那麽甜腻。没吃完可以冷藏，小烤箱回烤2~3分钟，美味重现