碱水面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
碱水面包 面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g 黄油23g、盐3.5g、装饰芝麻少许 碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、
碱水面包营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
碱水面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 水145克
- 酵母(干)5克
- 淀粉10克
- 奶粉15克
- 黄油23克
- 精盐3.5克
- 芝麻少许
- 温水250克
- 食用碱7.5克
- 盐2克
碱水面包的做法
1
将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；
2
加入水，手动搅拌至无干粉；
3
慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
4
取出面团，用摔打法揉圆；
5
盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
6
将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
7
将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；
8
将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
9
取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；
10
将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min
成品图
碱水面包的烹饪技巧
和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加
烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套