又软又薄的猪肉饺子
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
进入冬天，接二连三的不停大降温，天气越来越寒冷，一到冬天，人体需要更多的热量，饮食更重要的一个作用就是以增加和积攒热量为主，那么热气腾腾的饺子便是最受欢迎的一道主食，它不仅好吃、暖和，而且还特别的顶饥，饱饱地吃一顿能扛上大半天的，有时间的朋友都喜欢在家包饺子吃，对于一些上班族来讲，想吃饺子的话，就得到饺子馆或者饭店去吃了。 不知道大家有没有注意到，在家包的饺子，即使饺子皮被擀得比较厚，但每次煮的时候都会或多或少得煮烂那么一两个，烂的部位也并不是因为捏的不紧，有时甚至就在饺子皮上破开个缝儿，煮烂后当然就不好吃了，不过在饭店吃的饺子就不是这样，首先饺子皮往往都非常的薄，有些竟然可以看到里边的馅料，我们知道，饭店煮饺子都是事先数好个数然后再煮的，但每次煮过后都不会少，也没有被煮烂的，而且吃起来也并不会感觉饺子皮的口感又多劲道，还是那种软软的口感，这又软又薄的饺子皮究竟是怎么做的呢？ 饭店的饺子皮，又软又薄还煮不烂，原来不止用面粉，还加了“料” 说到这里，很多人也许会怀疑饭店用的饺子粉比家里的“特殊”，或者加了添加剂一类，因为我们平时在家包饺子，和面时只是用了面粉和水，根本没什么其它好加的东西，好吧，大家其实不用担心，为这个问题，美美特意请教了开了三家饺子馆的表弟，表弟禁不住我的威逼利诱，将小秘密和盘托出，美美经过两次实验后证实，表弟果真没有忽悠我，用他这个办法做出来的饿饺子，果然又软又透明，久煮也不破！ 看，美美今天早上给小朋友煮的饺子，个个晶莹剔透，一大盘个个都完整无缺！人家在做饺子皮的面粉里确实添加了一些东西，但绝对都是非常家常和健康的，除了面粉和水，还有两样东西是不能少的，到底是什么呢？美美得卖个关子，在步骤中会一一给大家展示。 喜欢自己在家包饺子的朋友，不妨跟美美一起来试试吧！
又软又薄的猪肉饺子营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
又软又薄的猪肉饺子的食材2人份
- 面粉250克
- 白鲨小麦淀粉25克
- 鸡蛋一个
- 盐2克
- 水123克
- 猪肉山药馅适量
又软又薄的猪肉饺子的做法
首先，包饺子的面粉根本不需要有什么特殊性，我们平时家里买的普通的粉就完全可以，（我都是有什么粉就用什么粉，这次用的是蒸馒头剩下的馒头粉。）只是在和面的时候，饭店一般都会加入适量的淀粉和鸡蛋，这样就会使做出来的饺子皮又软又薄还煮不烂，添加的比例也是要注意的，一般一斤面粉中加入50克淀粉，再加入一个鸡蛋清（整个鸡蛋也是可以的），这两种东西和面粉和在一起，面粉不仅有了很好的柔韧性，而且经过水煮后，凝固的也会比较好，所以就能久煮不烂
将?俩?种粉都倒入盆中，
加入一个鸡蛋，加入适量盐。鸡蛋有蛋白质，加热后起到凝固的作用，饺子皮就不容易破了。和饺子面的时候在面粉里 放点盐，饺子吃在嘴里会比没有放盐的有韧性，嚼劲，吃起来更有口感
先用筷子将粉类拌成絮状
然后用手将粉揉成面团，一开始揉成的面团比较粗糙，不用担心，盖上盖子醒十分钟，再揉一次，再盖上盖子醒十分钟
反复几次后，面团就变得非常细腻光滑了。面揉得越好，包出来的饺子就越漂亮
揉好的面团中间掏个洞，转着圈整理下，让面团变成细长条
切成小剂子
醒面的时候就可以准备肉馅了，因为饺子皮比较透明，所以馅料最好放些颜色鲜艳的蔬菜会更漂亮。我加了西兰花碎和胡萝卜粒。先将肉末好，再将切好的蔬菜碎加进去，蔬菜碎保持有颗粒的感觉会更好看。肉馅里加一个鸡蛋，口感会更柔软
小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮
放上肉馅
用自己喜欢的方式包好，最近迷上这种包法了，跟着视频学了一下午，终于学会啦，这个方法爆出来的?饿?饺子圆鼓鼓的特别漂亮，而且速度也特别快呢！感觉自己的手艺又进了一大步！
饺子全部包好，放在撒了干粉的盘子里，如果一次做的比较多，连盘子一起放入冰箱冻硬后用保鲜袋装起来
接下来就开始煮饺子了，煮饺子也是有窍门的呢！很多人都知道煮饺子要点冷水，但并不清楚具体怎么点，这里我们也来分享一下，煮饺子点水需要“三滚三点”，也就是锅中水开下入饺子后，等到每大开滚一次，就点一次冷水，点水的量一般在一小碗就行，煮饺子的时候，饺子会经历慢慢变大的过程，在经过三滚三点之后，你就能看到饺子开始由最大慢慢变小收紧，这时就说明煮好可以出锅了
又软又薄的猪肉饺子的烹饪技巧
看，用这个小窍门做出来的饺子，一个个都晶莹剔透圆鼓鼓的特别可爱！不论是煎还是煮，口感都非常好哦！原来，要想做出成功的饺子并不难，只需要加两物：淀粉和鸡蛋，淀粉有很多种，小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉都可以，您也试试吧！