川味凉面
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
这道凉面近期在我家餐桌上出现频率是固定一周两次，每次做都超受欢迎的，上次回老妈家也做了一次，老妈吃完后很捧场的让我去街头卖凉面，我们这里卖凉皮凉面的小店隔三两步就一家，每家的生意都还不错，十多年经久不衰。
川味凉面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味凉面的食材2人份
- 面条（生）1盘
- 黄瓜1根
- 芝麻油1小勺
- 香醋1小勺
- 生抽1小勺
- 蒜3瓣
- 白糖1小勺
- 辣椒油1小勺
- 花椒粉少许
川味凉面的做法
1
将黄瓜切丝或擦成丝；将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)
2
将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出；煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)
3
投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油；黄瓜丝码到面条上
4
锅里将油烧热；浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌
5
将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里；将面条拌匀后即可食用
成品图
川味凉面的烹饪技巧
碱面就是加了碱粉做出的面条
煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结，吃起来更爽口
面条加了调料拌好后不要放太久吃，这样泡的时间长了面条的口感会不好