芦笋虾仁佛卡夏
- 烘焙
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
佛卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味。今天做的佛卡夏搭配了芦笋和虾仁，味道非常好。
芦笋虾仁佛卡夏营养建议
-
含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
芦笋虾仁佛卡夏的食材2人份
- 面包体：高筋面包粉350克
- 全麦粉100克
- 酵母(干)5克
- 水310克
- 精盐8克
- 橄榄油25克
- 糖13克
- 香料油：橄榄油20克
- 迷迭香适量
- 蒜3瓣
- 洋葱100克
- 黑胡椒碎适量
- 表面装饰 虾仁12—18只
- 芦笋12-18颗
- 黑胡椒碎海盐迷迭香适量
芦笋虾仁佛卡夏的做法
1
搅面缸中放入面包体材料揉成光滑面团
2
把面团滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵，一次发酵时间为30—40分钟（时间仅供参考，如果温度低需适当延长发酵时间，温度高减少时间），体积发酵至1.2倍大即可
3
制作香料油：把香料油材料混合均匀然后加热1分钟晾凉备用，注意蒜切片，洋葱切碎
4
需要放面团表面的虾仁焯水备用，竹笋去根去皮备用
5
取出发酵好的面团，放入28*28的模具中
6
模具里提前抹上香料油，按压排气后松弛约10分钟
7
松弛好的面片再次整形铺满模具，盖上保鲜膜进行二次发酵。（二发好的状态：和烤盘齐平即可）
8
发好的面皮用手指戳上小洞，倒上香料油抹匀
9
摆上虾仁、芦笋，撒上调料
10
烤箱提前预热190℃，面团放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟
11
烤好的面包出炉，脱模放到晾架上稍微晾凉再切块儿食用
成品图
芦笋虾仁佛卡夏的烹饪技巧
烤箱的时间温度仅供参考