猪蹄冻
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
觉得这道菜是猪蹄的吃法中最香、最过瘾的吃法了。
猪蹄冻营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪蹄冻的食材2人份
- 猪蹄3只
- 毛葱4个
- 生姜10克
- 干红辣椒2个
- 盐5克
- 五香粉少许
- 料酒3汤匙
- 老抽2汤匙
- 生抽1汤匙
- 大蒜（蘸料）少许
- 酱油（蘸料）少许
猪蹄冻的做法
1
猪蹄清洗干净，中间劈开两半
2
猪蹄凉水下锅，焯水去血沫
3
焯水后的猪蹄洗净沥干水分
4
准备配料
5
猪蹄和配料放入压力锅中，添水（不要太多）
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倒入料酒
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倒入生抽
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倒入老抽
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放盐调味
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放入五香粉
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压30分钟后开盖晾温
12
猪肉从锅中取出，将骨头剔出干净
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将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中，大火熬开，如果觉得颜色浅就可以少放点老抽
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熬制浓稠熄火
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装入不粘模具中，冰箱冷藏5小时左右
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猪蹄冻已经凝固
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脱模，切片就可以了
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装盘，蘸蒜泥酱汁食用
成品图
猪蹄冻的烹饪技巧
这道菜没有放八角桂皮等调料，只放了五香粉，这样更好的保留了肉的原香 2、压力锅中添加水量多，后面熬煮时时间会长一些，添水少一样可以做熟的
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