笋丁烧卖
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
一道非常鲜美的传统点心。馅料绝对美味，笋丁鲜嫩，香菇、口蘑都是提鲜提香的美食，榨菜丁和笋丁类似，吃起来都是脆脆的，还带有一点咸味，从风味上更加浓郁了一些，吃口就是鲜香爽口，鲜美的汤汁更令人垂涎三尺。
笋丁烧卖营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
笋丁烧卖的食材2人份
- 竹笋250克
- 猪肉(瘦)250克
- 香菇(干)6朵
- 蘑菇60克
- 榨菜60克
- 饺子皮500克
- 蚝油2汤匙
- 鸡蛋1个
- 淀粉2茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 料酒2茶匙
- 葱3根
- 姜3片
- 食盐6克
- 生抽1汤匙
- 水适量
- 植物油2茶匙
笋丁烧卖的做法
1
竹笋在盐开水中焯水后清洗，切成细丁备用，这一步是为了去除竹笋中的草酸
2
将猪肉绞碎，加1个鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末等调和拌匀
3
将香菇泡发洗干净，蘑菇和榨菜均清洗干净后，均切成细丁备用
4
将笋丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少许食盐搅拌均匀
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将所有的馅料一起搅拌均匀，最后调味，有一个办法，取1勺馅料，放微波炉中熟后尝一下味道，微波炉熟后的味道比实际的要偏咸一些，因为会失去一部分的水分，根据自己的口味再加调味料，所以一开始尽量偏淡一些
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烧卖的包法也有很多种，完全可以根据的经验和手感来做，只需把馅料包入烧卖皮中，捏成自然认为好看的褶子就可以了，捏完褶子后还可以再加馅料填满，这样可以吃到更多的馅料
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做好的烧卖，是不是很可爱
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整齐排入蒸笼内，水烧开后蒸15分钟，再关火虚蒸2至3分钟，即可享用
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笋丁烧卖的烹饪技巧
烧卖皮可以自己擀，也可以用大一点的饺子皮代替，厚的饺子皮可用擀面杖擀薄了再包