皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
进入冬至，天气开始进九了，也更加寒冷了。北方一般很少有零上的气温了。冬至这天是白天最短的一天，随后每天就开始变长了。终于白天长了。前段时间一直是每天一过4点光线就明显不足，黑乎乎的，特别别扭。冬至过后，也是阳气开始回升的时候，饮食上应该更注重滋补。所以一方面要考虑营养搭配，另一方面也要多吃些让身体暖，养胃的东西。 粥是每家人都经常喝的，早餐预约个粥，早上起来就可以喝到了，暖暖的。当然也可以晚餐的时候喝，喝完胃里也舒舒服服的。北方人的粥一般都是清粥，搭配小酱菜腐乳之类的，南方人更偏爱蔬菜、瘦肉、虾粥。但是很多人并不真正会煲粥，粥做出来不稠，不够嫩滑，吃起来不香。广东人是最擅长煲粥的，跟广东人请教了一下，才知道，怪不得人家爆出来的粥如此细滑油润。原来我们第一步就做错。 想要煲出好喝的粥，一定要掌握以下几点。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 轻养大米半杯
- 皮蛋 1个
- 猪肉(瘦)80克
- 香葱2根
- 姜丝少许
- 盐适量
- 油适量
- 料酒适量
皮蛋瘦肉粥的做法
先准备好所需食材
大米淘洗后控掉多余水分。注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟
皮蛋切小丁，香葱切碎，姜切丝
锅中加水3碗烧开，倒入大米，开始煮粥。这是粥好喝的关键之一，一定要沸水下米，这样煮出来的米粒容易烂，也比较粘稠，更好的出米油。
加入几滴食用油，这是粥煮出来比较嫩滑油润的关键之二。定时器设定约30分钟。煮的过程中间要搅拌一下以免糊底
粥煮至米粒完全烂，差不多到需要的稠度时，瘦肉丝煮至肉丝发白
再加入姜丝和皮蛋丁，再煮约10分钟
最后稠度合适时加盐调味即可
出锅后撒上香葱花
这样煮出来的粥特别香
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
我用的米是九阳轻养系列，米是长粒的，非常新鲜，是大米脱壳后8小时之内就氮气填充罐装的，保留了大米原有的香味。而且用易拉罐的包装，使用起来也非常方便，不易生虫。一拉开盖子，一股大米本身的清香就扑鼻而来