南瓜奶黄吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
对于我这种超级能吃甜食的人来说，面包里不夹点什么怎么能行呢，哈哈。今天做个奶黄馅的吧，一起来看看。（先看一下小贴士1）
南瓜奶黄吐司营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜奶黄吐司的食材2人份
- 汤种：高筋面粉36克
- 水180克
- 主面团：高筋面粉360克
- 南瓜泥150克
- 鲜酵母18克
- 细砂糖60克
- 奶粉20克
- 精盐6克
- 黄油30克
- 奶黄馅：黄油40克
- 牛奶80克
- 白糖80克
- 鸡蛋3个
- 淡奶油60克
- 低筋面粉35克
- 澄粉35克
- 奶粉25克
南瓜奶黄吐司的做法
1
准备材料，南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用
2
将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以)
3
把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机里揉
4
10分钟左右可以拉出这样的薄膜，放入黄油和盐，继续揉面
5
直到揉出这样有韧性的薄膜
6
面团整理一下继续放在盆里盖上保鲜膜，现在的天气室温一发就可以
7
趁面团一发的时候来制作奶黄馅：把白糖和鸡蛋放入不沾锅中搅匀，放入牛奶和淡奶油搅拌均匀。筛入低筋面粉、澄粉、奶粉。搅拌至无颗粒
8
再加入黄油，小火炒至膏状关火放凉备用
9
一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了
10
取出面团后平均分成6份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
11
取一份面团擀成牛舌形，取六分之一的奶黄馅铺在擀好的面团上，然后卷起来
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都卷好之后盖保鲜膜松弛15分钟
13
再进行二次擀卷，同样擀成牛舌形再卷起来
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卷好后放入阳晨450克圆形吐司盒里
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盖上盖子，用之前教大家的小妙招，在盖子上面的小孔里放一根做了记号的牙签。放进烤箱，里面放一碗热水就可以了。二发大概50分钟左右
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当牙签的记号露出来的时候二发就发到位了。二发完成后从烤箱里取出来
成品图
南瓜奶黄吐司的烹饪技巧
面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，再有南瓜品种不同，蒸好后的含水量也不同，所以主面团里的高筋面粉要根据面团的状态进行增减
方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是6克
奶黄馅如果不喜欢也可以换成其它喜欢的馅
烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考