热干面
- 拌
- 麻酱味
- <10分钟
- 初级入门
热干面，是武汉的著名小吃之一。 20世纪30年代初期，汉口长提街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上，一不小心碰到案板上的油壶，将油泼在面条上，李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放、第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥水入碗，然后再加上卖凉粉用的调料、弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃的津津有味，有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时在放在沸水里烫热，加上调料，成品面筋道，黄而油润，香而鲜爽，诱人食欲。
热干面营养建议
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含糖量 25.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
热干面的食材2人份
- 面条（生）250克
- 黄瓜100克
- 香葱2根
- 榨菜20克
- 芝麻酱20克
- 生抽1汤匙
- 麻油20克
热干面的做法
1
准备食材
2
锅中烧开水，水量多一些。入面条煮开1、2分钟。还有硬心时即可
3
煮好的面条捞出，立即用麻油拌匀，晾凉
4
备好黄瓜丝、香葱末。榨菜
5
面条再入漏勺，回开水锅内烫热。加入配菜和调料拌匀就可以了
成品图
热干面的烹饪技巧
面条要用鲜面条，碱面味道更佳
芝麻酱用香油调匀
煮好的面条要立和油拌匀。以防粘连
煮面条水量要多一些。大火滚两下即可