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诗文 皮蛋瘦肉粥
释义
皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

下了三天的雨,空气很湿冷,一大早起来给儿子熬了些皮蛋瘦肉粥,去去寒气,增加一些热量。以前做的总觉得有腥味,经过肉用开水浸泡去腥、皮蛋黄酒去涩的改良,做出来的粥无杂味、咸鲜适口。

皮蛋瘦肉粥营养建议

  • 含糖量 27.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

皮蛋瘦肉粥的食材2人份

  • 香米100克
  • 松花蛋1个
  • 猪肉(瘦)50克
  • 胡椒粉2克
  • 黄酒15克
  • 鸡精10克
  • 姜碎适量
  • 淀粉10克

皮蛋瘦肉粥的做法

1 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

香米洗净温水浸泡20分钟

2 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

皮蛋切粒,姜切成姜米。把姜米加入到皮蛋里加少量黄酒拌匀去腥

3 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

瘦肉切粗粒加盐、淀粉、黄酒抓匀

4 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

取一大点的碗倒入开水,把肉粒倒入浸泡10分钟

5 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

锅内加适量水烧开倒入泡好的香米大火煮开,转中小火慢煮

6 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

这是浸泡10分钟后的情况。这部的主要目的是去除肉的杂质和腥味

7 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

把肉粒捞出控净水分

8 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

当米煮到6成熟时,加入皮蛋和姜米的混合物、胡椒粉继续煮

9 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

到米粒饱满有8、9成熟时加入肉粒

10 皮蛋瘦肉粥菜谱图解

煮到您需要的稠度,再加入鸡精调味,就可出锅了

成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

粥的稠度根据您自己的喜好调节
2:第4部是给肉去腥,也可以使肉更嫩,请不要省略
皮蛋不要放早了,会烂掉的
肉快出锅的时候再放已保持它的鲜嫩

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更新时间:2025/3/15 11:08:52