诗文 | 皮蛋瘦肉粥 |
释义 |
![]() 皮蛋瘦肉粥
下了三天的雨,空气很湿冷,一大早起来给儿子熬了些皮蛋瘦肉粥,去去寒气,增加一些热量。以前做的总觉得有腥味,经过肉用开水浸泡去腥、皮蛋黄酒去涩的改良,做出来的粥无杂味、咸鲜适口。 皮蛋瘦肉粥营养建议
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
皮蛋瘦肉粥的做法
1
![]() 香米洗净温水浸泡20分钟
2
![]() 皮蛋切粒,姜切成姜米。把姜米加入到皮蛋里加少量黄酒拌匀去腥
3
![]() 瘦肉切粗粒加盐、淀粉、黄酒抓匀
4
![]() 取一大点的碗倒入开水,把肉粒倒入浸泡10分钟
5
![]() 锅内加适量水烧开倒入泡好的香米大火煮开,转中小火慢煮
6
![]() 这是浸泡10分钟后的情况。这部的主要目的是去除肉的杂质和腥味
7
![]() 把肉粒捞出控净水分
8
![]() 当米煮到6成熟时,加入皮蛋和姜米的混合物、胡椒粉继续煮
9
![]() 到米粒饱满有8、9成熟时加入肉粒
10
![]() 煮到您需要的稠度,再加入鸡精调味,就可出锅了
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧粥的稠度根据您自己的喜好调节 |
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