小四卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
小四卷做过好多次了，相比其它类型的蛋糕卷，这一款最容易成功，做出来口感很软，卖相特别好，拿来作为伴手礼倍有面子，哈哈。这次的蛋糕卷是送给老公的表妹的，一个蛋糕卷被她和同学两个小姑娘一下子就吃完了，完了给我打一电话说，嫂子，蛋糕太少了，没吃够，这小吃货，呵呵。
小四卷营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小四卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉40克
- 花生油40克
- 白糖40克
- 牛奶40克
- 淡奶油200克
- 白糖15克
- 柠檬汁几滴
小四卷的做法
1
蛋黄用打蛋器打到蛋黄发白，加入糖、油和牛奶搅拌均匀
2
筛入面粉
3
搅拌均匀
4
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
5
蛋清打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态
6
蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘，震几下震掉气泡，入预热180度的烤箱，中层，烤18分钟
7
烤好的蛋糕，出炉后往桌子上磕几下震出热气；铺油纸，蛋糕倒扣在油纸上
8
淡奶油+糖打发
9
蛋糕温热就可以抹奶油了
10
卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型，这个是做好的蛋糕卷
成品图
小四卷的烹饪技巧
烤箱不一样，烘烤的时间不同，一般15-20分钟，注意观察蛋糕上色的情况，上色可以后就可以停止烘烤取出来了