家庭版熏鱼
- 熏
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
这是一道“四不象”的“怪”味鱼，醇厚香美，余味绵长。
家庭版熏鱼营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家庭版熏鱼的食材2人份
- 鳙鱼1条
- 酱油少许
- 红椒适量
- 花椒5克
- 姜3克
- 蒜3克
- 葱3克
- 芝麻适量
- 八角1个
- 桂皮适量
- 肉蔻适量
- 香叶少许
- 冰糖适量
- 食盐3克
- 老抽少许
- 生抽少许
- 黄酒适量
家庭版熏鱼的做法
1
将鱼身洗净斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;以及盐、绍酒、酱油，戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀，用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右
2
将鱼块取出常温解冻后，将其摊开放置通风处使其自然风干，如若放置户外阳台风干，需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬
3
平底锅烧热下宽油，油温起来后将鱼块平铺锅中，以半煎炸的方式，将鱼块炸至金黄酥透，捞出控油备用
4
锅内留底油，将蒜瓣、姜片，八角、桂皮等香料下锅，中小火煸香
5
倒入绍酒、生抽、老抽，下冰糖，盐适量，锅内倒入1碗水，大火煮开
6
将煎炸过的鱼块放入，将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮，在焖煮过程中需要将鱼块翻面，以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后盛出，依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌
成品图
