酸奶吐司
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接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候…… 不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我?不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉…… 这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象……
酸奶吐司营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 水45克
- 酸奶85克
- 鸡蛋45克
- 细砂糖40克
- 黄油30克
- 盐3克
- 酵母4克
酸奶吐司的做法
1
将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）
2
加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）
3
揉至可撑起大片薄膜
4
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）
5
取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
6
光面朝下，擀成长条状
7
自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟
8
用手压扁，再次擀长
9
翻面，自从而下卷起来
10
放入吐司盒（450克）
11
入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满
12
180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可
成品图
酸奶吐司的烹饪技巧
我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量
我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同
这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉