红烧猪蹄
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
猪蹄：人们把猪蹄称之为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪脚含有丰富胶质，每天连续摄取5000mg的胶原蛋白质可增强肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。 胡萝卜：胡萝卜有地下“小人参”之称。具有美容、预防癌症、治疗贫血、高血压、感冒、便秘、健胃。胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
红烧猪蹄营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪蹄450g
- 胡萝卜2根
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 桂皮少许
- 八角少许
- 白砂糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
红烧猪蹄的做法
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准备食材和调料
2
猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片，大葱切段
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切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫
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水烧开后捞起猪蹄
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砂锅里放入少许油和白砂糖
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用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深
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放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥
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将续煮锅里水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内，水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒
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等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了
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盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好
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盖上外锅盖，40-60分钟就可以吃了，非常方便，省时，省煤气
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40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化，爱美的MM，不要错过哦
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猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好
成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了
翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固